趣炒股京东放大招：10元卖炒菜，“七鲜小厨”搅动外卖江湖！

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京东投入10亿现金，面向餐饮及个人，为1000道招牌菜招募合伙人！前段时间，刘强东在京东内部会议中透露：外卖市场很大，很快你们就会看到一个完全不同的商业模式。它能彻底解决食品安全问题。

而现阶段，这套“商业模式”已经落地，那就是——七鲜小厨。

7月22日，京东公布信息显示，10亿现金招募菜品合伙人，开“合营外卖+自提点”，下场炒菜。

详细内容是：京东真投入，百亿资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨。同时，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。

看到这里，很多人都有点“迷糊”，这是一套怎样的商业模式？新食材今天就来给大家解析一下，京东七鲜小厨这套颠覆式的餐饮模式将会给外卖江湖带来哪些“震动”！

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大佬“掀桌子”，下场“炒菜”

近段时间，关于京东七鲜小厨的消息不绝于耳，但是对于不了解详情的人而言，很难理解这套全新的商业模式。

简单来说，“七鲜小厨”是京东推出的一套“合营制作平台”，通过与餐饮品牌、个体厨师合作的形式，为消费者提供外卖和自提餐品。

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从当下运营情况来看，北京已经有门店正式运营，主攻写字楼和社区的即食用餐需求。家常菜的价格在10-30元区间，在京东外卖“百亿补贴”后，价格也是相当优惠的。

在菜品方面，京东强调“现炒现做，没有预制菜”，提供的菜品包括馄饨面食、隆江猪脚饭、韩式拌饭以及意面等产品。

在这种模式的背后，京东提出“菜品合伙人”计划，宣布投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。

基于此，菜品合伙人提供菜品配方并参与研发，由“七鲜小厨”作为合营品质餐饮制作平台，负责现炒制作及品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，餐企或厨师可直接获得100万现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。

这种形式，类似于2024年菜市场很火爆的“代炒菜”，只不过“七鲜小厨”的形式更加完善，可以自提和外卖，本质上是“餐品品质的跃进”。

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2万餐企报名，“小厨”优势几何？

京东此次颠覆式的布局核心在于推出了“菜品合伙人模式”。不仅是简单的招商模式，而是一场餐饮行业的“共生革命”。

据悉，这种模式已经吸引了众多餐饮品牌的积极参与。嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名连锁品牌已经成为了首批合伙人。截至7月23日，京东已经收到了20000份报名。可见这种模式的火爆与吸引力。

那么，这背后究竟透露了“七鲜小厨”的哪些核心竞争优势呢？

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第一、全链路供应链，京东优势赋能。京东“七鲜小厨”的模式从食材采购（中粮、益海嘉里等大牌直供）、净菜加工（工厂标准化处理）、冷链配送，到门店运营（明厨亮灶、24小时直播监控），京东一手包揽供应链全环节。商家无需投入分毫，即可将菜品推向全国市场。同时京东也开放供应链的合作，食品供货商、餐厅自有供应链都有机会加入。

第二，牵手大牌餐企，实现合作共赢。京东“七鲜小厨”的模式与美团“浣熊食堂”大有不同。七鲜小厨通过菜品合伙人的运营思路，商家只需提供餐品配方，模式更轻、风险更小。连锁餐饮或者个体厨师，如果有招牌菜被京东选中，可以获得百万元现金，同时还能获得销售分成，这对于前两者而言，无疑是有诱惑力的。

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第三，打破物理边界，重塑品牌势能。京东“七鲜小厨”的潜力在于真正能够颠覆传统外卖模式，打破物理边界，重塑品牌势能。传统“一隅”的招牌菜，可以在京东七鲜小厨的供给网络，实现跨城市、跨平台同步发放。品牌影响力不再受制于选址和客流，获得了指数放大的可能。

总言之，京东七鲜小厨的创新模式，或许是外卖行业成立15年以来，最大的供应链模式创新，不再局限于“卷价格”的桎梏中，而是以合作共生的模式打破行业困局。

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直指“幽灵外卖”，打破行业困局

京东七鲜小厨模式的创新，本质上是京东从传统固化的外卖模式中撕出一道口子，聚焦品质外卖，剑指“幽灵外卖”，打破行业困局。同时，也是帮助其合伙人做增量市场，而非抢夺老店的存量生意。

全方位绞杀“幽灵外卖”。在幽灵外卖弥漫的当下，如何颠覆市场模式是大企业的担当与使命。京东七鲜小厨的模式，在一定意义上是对品质外卖的极致追求，也是对幽灵外卖的绞杀。通过各平台重做，让高品质外卖，具备系统化、规模化的输出能力，加速品质外卖的扩张。

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打破外卖行业“三角困局”。现阶段，我国外卖行业正深陷“三角困局”，京东、美团、饿了么，三家混战的局面依然存在，如何在三角困局中撕开一道口子，实现长期主义发展？京东显然是在深思熟虑之后才暗下决心。京东七鲜小厨模式不仅颠覆了传统外卖格局，也是整个消费市场的重构升级。

重构餐饮市场的底层逻辑。京东“七鲜小厨”业务负责人刘斌披露：“我们是帮助合伙人做增量市场，不会去抢夺老店的存量生意。”从更高的行业视角来看，七鲜小厨的创新并非单点式，而是一次从供给到交付的系统性重构。

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